黴菌的學名是「真菌」，屬於微生物的一種，黴菌對食物、住宅、建築等會造成損害，不但影響美觀，也不衛生，人體更可能因 此感染疾病或導致過敏。黴菌的孢子在空氣中飄浮著，隨時會附生到各種東西上。當生長的條件適合時，就會從孢子長出菌絲進 行繁殖

黴菌對食品的影響：食品中若產生微生物繁殖現象，食物成分便發生變化，喪失原有的形狀、顏色、味道等性質，發出異臭味或 生成毒素，導致食品腐敗不能食用。

對建築物的影響：建築物會因為黴菌的作用使得材料變質、劣化、分解、腐蝕、崩壞而失去原有功能，形成微生物災害。 油漆 、壁紙、木材、纖維、皮革類材料，玻璃如相機、顯微鏡的鏡頭都會產生黴菌。混凝土牆面常因水氣滲透產生壁癌。在下水道中 ，嫌氣性細菌會把水中的硫酸鹽分解為硫化氫，附著在下水道或污水處理廠的混凝土牆壁上方或水面附近。

大氣中的好氣性細菌會把硫化氫轉變成硫酸，對建材造成腐蝕，日本就曾發生下水道遭腐蝕，導致道路下陷約 50 公分的事故。 一般認為塑膠不會腐壞，但實際上塑膠卻是黴菌的最愛。在住宅的浴室、粉刷壁面、磁磚縫隙、衣櫥背面、壁櫥內、衣服等， 到處都會發霉。金屬類材質也會發霉，飛機的鋁合金製燃料箱就曾有因發霉而產生破洞的案例。 對人體的影響：潮濕的環境最 容易使食物及物品發霉，居住在其中的人可能因吸入黴菌毒素，使呼吸系統受到影響，導致過敏或其他慢性病。黴菌引發人體病 變分為感染、中毒及過敏三種，透過空氣中浮游菌、孢子或黴菌的代謝物，經由口或食物、接觸進入體內累積發病，嚴重者損害 體內器官、神經功能，導致癌症。

台灣的研究也發現，黴菌是造成中老年人過敏發作的主因，約占 37％。而且具傳染過敏能力的黴菌孢子（種子）體積微小，由 空氣傳播，不僅容易飛散，且會隨著鼻腔、呼吸道到肺部停留。一些慢性疾病，如肺部疾病患者，特別容易因此造成感染，使病 情加重。

食物和環境是誘發主因 台灣氣候濕熱是適合黴菌生長的好環境，尤其是飄浮在空氣中的黴菌孢子或代謝物，易成為人類的過敏 原，引發支氣管哮喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎、結膜炎、腸胃炎、皮膚炎等過敏症。調查發現，10％ 的過敏氣喘患者是黴菌過敏 所引起的。

近年來許多人的居家室內都使用溫濕度控制、冷暖氣調節，易導致居家密不透氣、通風不良，室內濕度維持在70％以上，如此的 高濕度極易助長黴菌的繁殖。因此，台灣具有過敏體質的人，極易產生各種過敏症狀，且有逐年上升的趨勢。 清潔和保持乾燥 ，是解決黴菌問題的關鍵。